Disfruta de un viaje de sabores con nuestra receta de Sopa de Coliflor y Leche de Coco con un toque de maíz y guindilla. Esta exquisita sopa combina la suavidad de la coliflor con la cremosidad de la leche de coco, resaltada por el carácter audaz del maíz y el toque picante de la guindilla. Una mezcla de texturas y sabores que te cautivará desde el primer sorbo.
Ingredientes:
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de maíz en conserva
- Sal
- Guindilla en copos
- 600 ml de caldo de verduras
- 400 g de coliflor en ramitos congelada
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 tallos de cilantro
Instrucciones:
- Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajitas. Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolleta y el ajo junto con el maíz. Sazona con sal y guindilla en copos.
- En una cazuela, lleva a ebullición el caldo de verduras con la coliflor y déjalo cocer durante 10 minutos sin tapar. Vierte la leche de coco, tritúralo todo bien y adereza con sal y el zumo de lima.
- Arranca las hojitas de cilantro, lávalas y sécalas con papel de cocina. Incorpóralas a la mezcla de maíz y luego añádelo a la sopa.
Disfruta de esta sopa única que combina lo suave y lo atrevido en cada cucharada. Perfecta para calentar tus días y despertar tus papilas gustativas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Explora una sinfonía de sabores en esta sopa que se prepara en minutos y deleita en cada bocado.