Albóndigas en salsa Española

Las albóndigas en salsa española son una auténtica delicia que combina las bondades de las albóndigas caseras con una salsa rica y llena de sabor. Aquí tienes la receta:

Ingredientes para las Albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de leche
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de cocina para freír

Ingredientes para la Salsa:

• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• 1/2 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Preparación de las Albóndigas:
   • En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
2. Formación de Albóndigas:
   • Forma pequeñas bolas con la masa de albóndigas. Puedes hacerlas del tamaño de una nuez.
3. Cocción de Albóndigas:
   • Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y dóralas por todos lados. Retira y reserva.
4. Preparación de la Salsa:
   • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
   • Agrega el tomate picado y cocina hasta que se reduzca y forme una salsa espesa.
   • Agrega el pimentón dulce y el comino molido (si lo estás usando), y revuelve bien.
   • Vierte el caldo de carne y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Mezcla de Albóndigas y Salsa:
   • Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Cubre las albóndigas con la salsa y cocina a fuego suave durante otros 10-15 minutos para que las albóndigas se impregnen de los sabores de la salsa.
6. Servir:
   • Sirve las albóndigas en salsa española caliente, acompañadas de arroz, patatas o pan.

Estas albóndigas en salsa española son un ejemplo de la rica tradición culinaria española y ofrecen una experiencia de sabor auténtico y satisfactorio. ¡Disfruta de este plato clásico en tu propia cocina!