Receta de tacos vegetarianos

¡Prepárate para una aventura culinaria llena de sabor y creatividad con estas deliciosas recetas de tacos vegetarianos! Ya sea que seas un devoto vegano o simplemente quieras explorar opciones más saludables, estos tacos te sorprenderán con su versatilidad y sabor irresistiblemente sabroso. Desde proteínas vegetales hasta verduras frescas y aderezos deliciosos, estas recetas te llevarán en un viaje culinario que no querrás perderte.

¿Quieres conocer la receta de tacos vegetarianos? A continuación te enseñaremos diferentes combinaciones.

1. Tacos de Frijoles Negros con Salsa de Aguacate

Prepara una base de frijoles negros cocidos sazonados con especias mexicanas, como comino y chile en polvo. Sirve en tortillas de maíz y remata con una generosa cucharada de salsa de aguacate fresca, hecha con aguacate maduro, cilantro, lima y un toque de sal. Estos tacos son cremosos, llenos de sabor y satisfactoriamente llenadores.

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Tortillas de maíz
• 2 aguacates maduros
• Un manojo de cilantro fresco
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla los frijoles negros cocidos con el comino y el chile en polvo. Calienta en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes.
2. Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, machaca los aguacates maduros hasta obtener un puré. Agrega cilantro picado, jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
3. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
4. Rellena cada tortilla con los frijoles negros calientes y agrega una cucharada generosa de la salsa de aguacate.
5. Opcionalmente, puedes agregar más cilantro fresco picado y un poco de chile en rodajas para un toque picante.
6. ¡Disfruta tus tacos de frijoles negros con la deliciosa salsa de aguacate!

2. Tacos de Tofu a la Parrilla con Slaw de Col

Marina cubos de tofu en una mezcla de salsa de soja, ajo, jengibre y un toque de sirope de arce. Luego, ásalos hasta que estén dorados y llenos de sabor. Sirve en tortillas de trigo integral junto con un slaw de col fresco y crujiente. Agrega un toque de salsa picante para un equilibrio perfecto.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de sirope de arce
• Tortillas de trigo integral
• 1 taza de col rallada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado y el sirope de arce. Agrega los cubos de tofu y marina durante al menos 15 minutos.
2. Mientras el tofu se marina, prepara el slaw de col. En un tazón grande, mezcla la col rallada, la zanahoria rallada, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
3. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina los cubos de tofu hasta que estén dorados y caramelizados por todos lados.
4. Calienta las tortillas de trigo integral en una sartén o en el microondas.
5. Rellena cada tortilla con los cubos de tofu a la parrilla y agrega una porción del slaw de col.
6. Si lo deseas, puedes añadir una salsa picante o un toque de cilantro fresco.
7. ¡Saborea la combinación de tofu a la parrilla y el fresco slaw de col en cada bocado!

3. Tacos de Calabacín y Champiñones Asados

Corta el calabacín en tiras y los champiñones en láminas. Ásalos con aceite de oliva, ajo y romero hasta que estén tiernos y caramelizados. Luego, rellena las tortillas con esta deliciosa mezcla de verduras asadas y agrega queso feta desmenuzado y una pizca de pimienta negra.

Ingredientes:

• 2 calabacines, cortados en tiras
• 200 g de champiñones, cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• Romero fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Queso feta desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón, mezcla las tiras de calabacín y las láminas de champiñones con el aceite de oliva, el ajo picado y el romero fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Extiende las verduras en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas.
4. Mientras se asan las verduras, calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
5. Rellena cada tortilla con las tiras de calabacín y las láminas de champiñones asados.
6. Si lo deseas, agrega un poco de queso feta desmenuzado por encima para un toque de sabor adicional.
7. ¡Disfruta de estos deliciosos tacos de calabacín y champiñones asados con un toque mediterráneo!

4. Tacos de Coliflor al Pastor

Marina floretes de coliflor en una mezcla de achiote, ajo, cebolla y jugo de piña. Asa la coliflor hasta que esté tierna y tenga un ligero toque dorado. Sirve en tortillas de maíz con rodajas de piña fresca, cebolla morada encurtida y cilantro. ¡Un giro vegetariano en el clásico al pastor!

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, dividida en floretes
• 2 cucharadas de achiote (achiote paste)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de jugo de piña
• Tortillas de maíz
• Rodajas de piña fresca
• Cebolla morada encurtida
• Cilantro fresco, picado

Instrucciones:

1. Mezcla el achiote, el ajo picado y el jugo de piña en un tazón. Unta esta mezcla sobre los floretes de coliflor.
2. Asa la coliflor en el horno a 200°C hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 20-25 minutos.
3. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
4. Rellena cada tortilla con floretes de coliflor al pastor y agrega rodajas de piña fresca, cebolla morada encurtida y cilantro picado.
5. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de jugo de limón para un toque cítrico.
6. ¡Sorpréndete con la combinación de sabores y texturas de estos tacos de coliflor al pastor!

5. Tacos de Ternera Vegana con Salsa Barbacoa Casera

Prepara una mezcla de proteína vegetal (como seitán o tempeh) marinada en una salsa barbacoa casera. Asa la “ternera” vegana hasta que esté caramelizada y llena de sabor. Sirve en tortillas de maíz con cebolla morada, pimientos y una cucharada de la misma salsa barbacoa.

Ingredientes:

• 1 bloque de proteína vegetal (seitán o tempeh), cortado en tiras
• 1 taza de salsa barbacoa casera (puedes encontrar recetas en línea)
• Tortillas de maíz
• Cebolla morada, en rodajas finas
• Pimientos de colores, en tiras

Instrucciones:

1. Marinar la proteína vegetal en la salsa barbacoa durante al menos 30 minutos, para que absorba los sabores.
2. Cocinar la proteína vegetal marinada en una sartén hasta que esté dorada y caramelizada.
3. Calentar las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
4. Rellenar cada tortilla con las tiras de proteína vegetal a la barbacoa y agregar cebolla morada en rodajas y tiras de pimientos de colores.
5. Si lo deseas, puedes agregar un poco de cilantro fresco picado y una pizca de sal.
6. ¡Saborea la mezcla de proteína vegetal con el sabor ahumado de la salsa barbacoa!

6. Tacos de Hongos Portobello a la Parrilla

Marina hongos portobello en una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo y hierbas frescas. Ásalos a la parrilla hasta que estén tiernos y con esas codiciadas marcas de parrilla. Rellena las tortillas con los hongos y agrega espinacas frescas, queso de cabra desmenuzado y nueces picadas.

Ingredientes:

• 4 hongos Portobello, limpios y sin tallo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Queso de cabra desmenuzado (opcional)
• Nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el romero fresco. Unta los hongos Portobello con esta mezcla.
2. Asa los hongos a la parrilla hasta que estén tiernos y con marcas de parrilla, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.
3. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
4. Rellena cada tortilla con los hongos Portobello a la parrilla y agrega queso de cabra desmenuzado y nueces picadas si lo deseas.
5. Opcionalmente, puedes agregar espinacas frescas para un toque verde y fresco.
6. ¡Disfruta de la combinación de hongos a la parrilla con el queso de cabra y las nueces!

7. Tacos de Quinoa y Salsa de Mango

Cocina la quinoa y sazónala con comino y lima. Rellena las tortillas con la quinoa cocida y agrega una generosa cucharada de salsa de mango fresca, hecha con mango maduro, cebolla roja, cilantro y jugo de lima. Estos tacos son una explosión de sabor dulce y salado.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cucharadita de comino
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1/4 de cebolla roja, picada
• Un manojo de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de lima

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la quinoa cocida con el comino, el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. En otro tazón, mezcla el mango picado, la cebolla roja picada, el cilantro fresco picado y el jugo de lima.
3. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
4. Rellena cada tortilla con la quinoa sazonada y agrega una generosa cucharada de la salsa de mango.
5. Opcionalmente, puedes añadir aguacate en rodajas para un toque cremoso.
6. ¡Disfruta de la combinación de sabores refrescantes y texturas en cada bocado!

8. Tacos de Berenjena a la Parmesana

Corta la berenjena en rodajas y ásalas hasta que estén tiernas. Luego, cubre cada rodaja con una cucharada de salsa marinara y queso vegano tipo parmesano. Gratina en el horno hasta que el queso esté derretido y dorado. Sirve en tortillas de maíz con albahaca fresca.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande, cortada en rodajas
• 1 taza de salsa marinara
• Queso vegano tipo parmesano
• Tortillas de maíz
• Albahaca fresca, para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Hornea las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos.
3. En una bandeja para hornear, coloca una rodaja de berenjena, agrega una cucharada de salsa marinara y espolvorea queso vegano tipo parmesano. Repite las capas.
4. Gratina en el horno hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
5. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
6. Rellena cada tortilla con las capas de berenjena a la parmesana y decora con albahaca fresca.
7. ¡Saborea la combinación de berenjena dorada y queso vegano tipo parmesano!

9. Tacos de Garbanzos Cremosos con Hummus

Prepara una mezcla de garbanzos cocidos, puré de calabaza, especias y tahini para crear una base cremosa. Rellena las tortillas con esta mezcla y agrega una cucharada de hummus, pepino en rodajas y tomates cherry. Estos tacos son una explosión de texturas y sabores.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de tahini
• Tortillas de maíz
• Pepino en rodajas
• Tomates cherry, cortados por la mitad

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, el puré de calabaza, el comino y el tahini hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
3. Rellena cada tortilla con la mezcla de garbanzos cremosos y agrega rodajas de pepino y tomates cherry.
4. Si lo deseas, puedes agregar un poco de hummus extra para un sabor aún más intenso.
5. ¡Disfruta de estos tacos de garbanzos cremosos con un toque mediterráneo!

10. Tacos de Espárragos a la Parrilla con Salsa de Mostaza y Miel

Asa los espárragos hasta que estén tiernos y tengan un toque ahumado. Rellena las tortillas con los espárragos y agrega una cucharada de salsa de mostaza y miel. Combina mostaza dijon, miel (o su sustituto vegano) y un toque de vinagre. El resultado es una combinación agridulce que realza los sabores.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos, limpios y con los extremos recortados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharada de miel (o sustituto vegano)
• Tortillas de maíz
• Limón en rodajas

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla los espárragos con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Asa los espárragos a la parrilla hasta que estén tiernos y con marcas de parrilla, aproximadamente 5-7 minutos.
3. En otro tazón, mezcla la mostaza dijon y la miel (o sustituto vegano) para hacer la salsa.
4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
5. Rellena cada tortilla con los espárragos a la parrilla y agrega una cucharada de la salsa de mostaza y miel.
6. Agrega una rodaja de limón para un toque cítrico y fresco.
7. ¡Sorpréndete con la combinación de espárragos a la parrilla y la salsa agridulce!

¡Con estas recetas de tacos vegetarianos, nunca más te faltará inspiración para una comida deliciosa y nutritiva! Ya sea que prefieras proteínas vegetales, verduras asadas o sabores exóticos, estas opciones seguramente te harán disfrutar de un festín de sabor sin carne. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con cada bocado y descubre cómo la creatividad culinaria puede transformar los tacos en una experiencia verdaderamente única!

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