La paella es un icónico plato de la gastronomía española originario de la región de Valencia. Su nombre proviene de la sartén ancha y poco profunda llamada “paellera” en la que se cocina. La paella es una mezcla perfecta de arroz y una variedad de ingredientes frescos, como carnes, mariscos, verduras y especias, que se cocinan juntos para crear una explosión de sabores y colores en cada bocado. La forma de preparar y los ingredientes utilizados pueden variar según la región y los gustos personales, pero su esencia radica en la combinación armoniosa de ingredientes frescos y en la tradición de compartir una comida deliciosa con familiares y amigos alrededor de una paellera.
Cómo hacer paella de pollo y conejo
La paella de pollo y conejo es una variedad clásica de este emblemático plato español. Aquí tienes la receta tradicional para prepararla.
Ingredientes:
- 300 g de conejo en trozos
- 300 g de pollo en trozos
- 250 g de judías verdes (judías españolas), cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 300 g de arroz de paella (preferiblemente variedad “bomba”)
- 1,2 l de caldo de pollo
- Azafrán o colorante alimentario (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón para servir
Instrucciones:
- Preparación de Ingredientes:
- En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y pollo y dóralos por todos lados. Retira y reserva.
- Sofrito de Verduras:
- En la misma paellera, agrega más aceite si es necesario. Agrega la cebolla picada y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega el ajo picado y revuelve durante unos segundos. Luego, incorpora los tomates rallados y cocina hasta que se reduzcan y formen un sofrito espeso.
- Añadir el Arroz y el Caldo:
- Agrega el arroz a la paellera y revuelve para que se impregne bien con el sofrito.
- Agrega el azafrán o colorante alimentario y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera. Asegúrate de que el arroz esté distribuido uniformemente.
- Cocción de la Paella:
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Coloca los trozos de conejo y pollo en la paellera, distribuyéndolos sobre el arroz.
- Agrega las judías verdes en la paellera, hundiéndolas ligeramente en el arroz para que se cocinen bien.
- Finalización y Reposo:
- Cocina la paella durante unos 15-20 minutos adicionales, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo. No revuelvas el arroz en este punto; esto permitirá que se forme la “socarrat”, una capa dorada y crujiente en la base.
- Retira la paellera del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servir:
- Sirve la paella de pollo y conejo caliente, acompañada de gajos de limón para exprimir sobre el arroz antes de comer.
La paella de pollo y conejo es una celebración de sabores y una muestra de la rica tradición culinaria española. ¡Disfruta de esta deliciosa creación en la compañía de amigos y familiares!